2020年05月16日
味噌漬けチーズの燻製
味噌漬けチーズの燻製。
たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ！と直感し、やってみた。
たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ！と直感し、やってみた。
これが市販の味噌漬けチーズ。
パッケージの中には、まだ味噌の水分がたっぷりあったので、しっかり水分をキッチンペーパーでふき取り、30分ほど表面を乾燥させる。
リンゴのスモークウッドにバーナーで点火。
煙がしっかりと出てきたら、APELUCAのテーブルトップスモーカー
の底にアルミホイルを敷き、スモークウッドを置く。
網の上にクッキングシートを敷いて、崩れないようにそっと味噌漬けチーズをのせ、スモーカーにセット。
そのまま蓋をして、スモークの煙が立ち上るをぼんやりと愛でる。
ときおり、味噌漬けチーズの表面に浮いてきた水滴をキッチンペーパーでそっとふき取りつつ、燻すこと20分。
味噌漬けチーズの燻製、できあがり。
さて、この味噌漬けチーズの燻製にあわせたのは、ジャパニーズクラフトジンROKUと日本酒を使ったカクテルだ。
ジンと言えば、ドライジンとベルモットをステアしたカクテル、「マティーニ」が有名だが、ステアするのはけっこう面倒だったりするので、天然水の小さなペットボトルに、ジンと日本酒を2：1の割合で入れて強くシェークし、冷凍庫で一日冷やしたもの。
マティーニならぬ、日本酒を使った「サケティーニ」。
味噌漬けチーズの燻製は、スモークと味噌の香りがよく、ねっとりと舌に絡みつくようなコクとうまみがすごい。
そこに、ジャパニーズクラフトジンROKUと酒の和風カクテルがこの上なくあう。
しかし、このサケティーニ、めちゃめちゃ口当たりまろやかで、しかも後味のキレがよく、超飲みやすい。
すぐにおかわりとなったのだが、これ、危険かも（笑）
味噌漬けチーズの燻製。
スモークウッドでおだやかにスモークすることで、クリームチーズの柔らかさと風味をそのままに、超飲める酒肴になったのだった。
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リンゴのスモークウッドにバーナーで点火。
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そのまま蓋をして、スモークの煙が立ち上るをぼんやりと愛でる。
ときおり、味噌漬けチーズの表面に浮いてきた水滴をキッチンペーパーでそっとふき取りつつ、燻すこと20分。
味噌漬けチーズの燻製、できあがり。
さて、この味噌漬けチーズの燻製にあわせたのは、ジャパニーズクラフトジンROKUと日本酒を使ったカクテルだ。
ジンと言えば、ドライジンとベルモットをステアしたカクテル、「マティーニ」が有名だが、ステアするのはけっこう面倒だったりするので、天然水の小さなペットボトルに、ジンと日本酒を2：1の割合で入れて強くシェークし、冷凍庫で一日冷やしたもの。
マティーニならぬ、日本酒を使った「サケティーニ」。
味噌漬けチーズの燻製は、スモークと味噌の香りがよく、ねっとりと舌に絡みつくようなコクとうまみがすごい。
そこに、ジャパニーズクラフトジンROKUと酒の和風カクテルがこの上なくあう。
しかし、このサケティーニ、めちゃめちゃ口当たりまろやかで、しかも後味のキレがよく、超飲みやすい。
すぐにおかわりとなったのだが、これ、危険かも（笑）
味噌漬けチーズの燻製。
スモークウッドでおだやかにスモークすることで、クリームチーズの柔らかさと風味をそのままに、超飲める酒肴になったのだった。
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