燻製 作り方

2021年06月20日

鮭とばの燻製

鮭とばの燻製。

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とある、うまい鮭とばをつかって、鮭とばの燻製をやってみた。


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kunseilove at 19:01 鮭とばの燻製コメント(0) この記事をクリップ!

2020年05月16日

味噌漬けチーズの燻製

味噌漬けチーズの燻製。

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たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ!と直感し、やってみた。
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2020年05月09日

ソーセージのハーブ燻製

ソーセージのハーブ燻製。

20200505sausage-777


今、ハマっているジンにあわせるため、ソーセージをサクラのスモークチップとローズマリーで燻製にしてみた。
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2020年05月02日

和風スモークステーキとジャパニーズクラフトジン ROKU

和風スモークステーキとクラフトジン。

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肉汁たっぷりの和風スモークステーキに、ジャパニーズクラフトジンのマリアージュをやってみた。
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2020年04月26日

さけるチーズの燻製

さけるチーズの燻製

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コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。
ということで久々に作ったのがこの燻製。

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2018年10月09日

ミートローフの燻製

ミートローフの燻製。

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鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。

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2018年09月18日

とらや ようかんの燻製

とらや ようかんの燻製。

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超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。

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2018年07月10日

燻製魚肉ソーセージジャーキー

燻製魚肉ソーセージジャーキー。

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暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。

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2018年06月12日

豚タン パストラミの燻製

豚タン パストラミの燻製。

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暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい!と思って、作った燻製。
デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。


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2018年05月22日

はちみつ味噌豚の燻製

はちみつ味噌豚の燻製。

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また肉続きで恐縮なのだが(笑)、ガッツリとバーボンを飲みたくて、今度は豚バラをはちみつ味噌で漬け込んで燻製してみた。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
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