燻製料理 レシピ/スモーク料理

2012年10月23日

燻製しょうゆ じゃがバター

燻製しょうゆ じゃがバター。

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以前作った、自家製燻製しょうゆで、ハイボールのとまらないつまみなど。。。

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2012年09月25日

自家製燻製黒胡椒のチーズせんべい

自家製燻製黒胡椒のチーズせんべい。

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ずっと以前に、この「燻製黒胡椒のチーズせんべい」は作っていたのだが、
前回は記事の最後にも書いたように、できあがった「チーズせんべい」に
燻製黒胡椒をかけていたのだが、今回はチーズせんべいを作るときに
最初から自家製燻製黒胡椒を仕込んでみた。

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2012年09月18日

ハウス 燻製カレー 試食篇

多くの方から反響をいただいた、ハウス 燻製カレー。

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燻製道士、ついに試食してみた。

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2012年09月04日

ハウス 燻製カレー

ハウス 燻製カレー。

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いや、これを深夜のスーパーで見つけたときには、
雷に打たれたような衝撃をうけ、しばしその前に呆然と立ち尽くしてしまった・・・

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2012年08月28日

するめいかとオクラの自家製 燻製しょうゆ和え

するめいかとオクラの自家製 燻製しょうゆ和え。

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先日作った、自家製燻製しょうゆで、作ってみたおつまみシリーズ。
これが、なんともまたいい。。。

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2012年08月14日

燻製しょうゆたまごかけごはん

燻製しょうゆたまごかけごはん。

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自家製の燻製しょうゆで試したのは、まずコレ。
燻製しょうゆとくれば、たまごかけごはんでしょう!

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2012年07月19日

ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダ

ホタテ貝柱燻製のごぼうサラダ。

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久々にホタテ貝柱を燻製し、ハイボールのアテにちょっとした燻製おつまみを作ってみた。

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2012年06月12日

枝豆の燻製醤油漬け

枝豆の燻製醤油漬け。

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そろそろ枝豆のおいしいシーズン。
いままでに枝豆を燻製したことはあるのだが、イマイチ酸味がでてしまったり
納得のいくものが・・・と思っていたのだが、
四谷三丁目の煙人でいただいた、枝豆の燻製醤油漬けがことのほか美味で、
自分でもやってみた。

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2012年03月22日

燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ

燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ。

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ふとウイスキーの肴がほしくなった休日に、
思いついて作ってみた燻製料理の一品。

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2011年08月18日

燻製たらこディップのメルバトースト焼き

燻製たらこディップのメルバトースト焼き。

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燻製たらこをつかった、ウイスキー向けのおつまみ。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
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