ゴトウくんせい

ゴトウくんせい。




先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。

続きを読む

鳥皮の燻製

鳥皮の燻製。































今回は自家製燻製ではなく、いつぞやフォアグラの燻製などを
購入した、京都丹波の燻製専門店 丹波いぶし香房
スモークドフーズいじり、という燻製屋さんだ。

続きを読む

牡蠣（かき）燻製

牡蠣（かき）燻製。































といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

続きを読む

スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。































さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

続きを読む

フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ！
































と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

続きを読む

はも の燻製

今日は自家製燻製ではなく、燻製道士の修行のため
お取り寄せした「はも（鱧）」の燻製。
































関西人の私としては、夏になると食べたくなる
大好物の「はも」。

これをいつか燻製にしたいな、と思っていたのだが、
いったい「はも」の燻製はどんなものか
検索したのだが、自家製で作っている情報を発見できず、
お取り寄せで、「はも」の燻製の実物を食べてみることにしたのだ。

続きを読む

ニジマスの燻製

ニジマスの燻製。
































といっても今回は簡単燻製による自家製ニジマスの燻製ではなく、
いつもの銀座煙事からお取り寄せのニジマスの燻製である。

続きを読む

銀座 煙事のチーズの燻製

私の好きな、銀座 煙事の燻製。
ついにお取り寄せもしてしまった。。。
































煙事のチーズの燻製である。

続きを読む

上高地 嘉門次小屋のチーズの燻製

上高地の明神近くにある嘉門次小屋。



















この小屋は、囲炉裏端で岩魚の塩焼きを焼いてくれるので
有名だが、ここのチーズの燻製も捨てがたい。

続きを読む

銀座 煙事 豚肉の燻製

銀座にある燻製バー、煙事。
































煙事では持ち帰りようの燻製も販売しており、
煙事の燻製にぞっこんの私としては、
いてもたってもいられずに、
「研究」と称し、豚肉の燻製を買って帰ったのであった（笑）

続きを読む