はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製

はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製。




以前食した、オービカ モッツァレラバーの燻製モッツァレラが忘れられず、
どうにか似たようなものができないかと、 モッツァレラをはちみつ味噌に漬けて
燻製にしてみた。

続きを読む

スモークチーズのオイル漬け

スモークチーズのオイル漬け。




漬け込みから一週間。
さてさて、自家製スモークチーズのオイル漬けのお味は。。。

続きを読む

自家製スモークチーズのオイル漬け

自家製スモークチーズのオイル漬け。




いつもの熱燻で作る自家製スモークチーズを
ちょっとオイル漬けにしてみた。

続きを読む

カマンベールチーズのメーカーズマークチップ燻製

カマンベールチーズのメーカーズマークチップ燻製。




最近マイブームな、メーカーズマークに浸したスモークチップで
カマンベールチーズの燻製に挑戦してみた。

続きを読む

北のおいチーズ 燻製

北のおいチーズ 燻製。




なんだかちょいとモルトの気軽な肴がほしくて、
やってみたおつまみ燻製。

続きを読む

チーズパンチェッタの燻製

チーズパンチェッタの燻製。




スーパーの店頭で見かけた、おつまみ、チーズパンチェッタ。
見た瞬間に、これは燻製だっ！と、やにわにつかんで買い物籠にいれていた（笑）


続きを読む

モッツアレラチーズの燻製

モッツアレラチーズの燻製。




ずっと前からやってみたかったのだが、
熱燻や温燻では溶けてしまって、難しいだろうと、
なかなか挑戦できなかった、モッツアレラチーズ。
冷燻器を作った今シーズン、初のモッツアレラチーズの燻製にチャレンジだ。

続きを読む

もちーずの燻製

もちーずの燻製。




「もちーず」って？？？
たまたまスーパーのチーズ売場で、
新しい商品がでていたのでみたら、なんと、カチョカバロチーズ。
こりゃ燻製にしなきゃ、とさっそく購入して燻してみた。

続きを読む

ゴーダチーズの燻製

ゴーダチーズの燻製。




先日、四谷三丁目の煙人さんでいただいた、ゴーダチーズの燻製が
とてもおいしかったので、自分でも燻製してみたのだ。

続きを読む

カチョカヴァロの燻製たち

カチョカヴァロの燻製。
今年すっかりハマってしまった燻製。




今回、カチョカヴァロのチーズを大量に入手できたので
お世話になった方々に贈れるよう燻してみた。

続きを読む