燻製入門

燻製初心者の方向けの、燻製入門講座。
このような大それたタイトルで書いていいのかどうか、
燻製修業中の燻製道士には荷が重いのだが、
よく「燻製初心者はなにからはじめればいいか？」
「どんな燻製道具が必要か？」、「燻製初心者がやりやすい入門編の燻製は？」
「燻製やってみたけどうまくできない・・・」などなどの
コメントやメールを多数いただくようになった。

みなさんにご愛読いただいている燻製記。
ふだんは燻製レシピや燻製の作り方のお話がほとんどだが、
これから燻製レシピのあいまにでも、よくある燻製入門時の
疑問について、書いていこうと思う。

続きを読む

燻製の作り方（基本篇）

本日は、燻製の基本的な作り方の話。

最近、うれしいことに、燻製方法などのお問合せや
質問をいただくことが多くなり、燻製道士としても、
我流は我流として、燻製の基本的な作り方について
自分なりに整理したくなってきたのだ。


続きを読む

はじめての燻製作り

はじめての燻製作り。
この夏に、キャンプでの燻製やベランダ燻製をはじめたいと
思っている方も多いだろう。

























本日は、最近よく聞かれる、

「初心者がはじめてする燻製作りにはどんな燻製がいいか？」

についてのお話。

続きを読む

簡単燻製の作り方

週末にベランダで中華鍋を駆使してつくる簡単燻製。
燻製は難しい！　と思っている方々におくる
自分流（？）簡単燻製法である。
























とってもかんたんすぎて、燻製の作り方などと
大きなタイトルをつけるのも恥ずかしいのではあるが・・・。

続きを読む