白花豆の燻製

白花豆の燻製。




以前、Panasonicさんの「けむらん亭」のレシピ開発をさせていただいたときに、作っていた燻製。
カナディアンウイスキーのつまみに何か燻製を・・・と思い立って久々に作ってみた。

続きを読む

丸ごと！燻製玉ねぎのロースト

丸ごと！燻製玉ねぎのロースト。




久々の、野菜の燻製。
今回は、丸ごと玉ねぎの燻製に挑戦だ。

続きを読む

ハッセルバックポテトの燻製

ハッセルバックポテトの燻製。




この方の、美味しそうなハッセルバックポテトの燻製に刺激を受け、ウイスキーにあわせるためにやってみた。

続きを読む

あんぽ柿の燻製

あんぽ柿の燻製。




ちょっと前の話になるが、バーボンの肴がほしくて、気になっていたあんぽ柿を燻製にしてみた。

続きを読む

ズッキーニの燻製

ズッキーニの燻製。




長年の課題である、野菜の燻製シリーズ。
今回は、ズッキーニの燻製に挑戦だ。

続きを読む

燻製コーン

燻製コーン。




とうもろこしを燻製すると美味しい、という話を聞いたことを思い出し、
手近にあった、コーンの缶詰で燻製に挑戦してみた。

続きを読む

梅干しの燻製

梅干しの燻製。




いつかやろうと思っていた、燻製のひとつ。
梅干しの燻製に挑戦だ。

続きを読む

きぬかつぎの燻製

きぬかつぎの燻製。




これから旬の里芋を、酒肴風に燻製してみた一品だ。

続きを読む

ドライトマトの燻製

ドライトマトの燻製。




野菜料理の師匠、Farmer's KEIKOさんのオススメで買った、野菜乾燥器で作った
自家製ドライトマトを、燻製に。

続きを読む

源助大根の燻製

源助大根の燻製。




久々に野菜の燻製に挑戦。
これがことのほかうまくできて、また一歩、燻製道が拓けた想いだ。



続きを読む